Denna är ett måste på kräftskivan eller på räkfrossan!

Sauce Diablo

1 dl majonäs

2 dl Kesella

1 dl chilisås

1-2 tsk sambal oelek

2 msk tequila

salt

Jag hoppade över tequila för jag hade ingen hemma, och då köper jag gärna inte en flaska för en enstaka sås. Men jag tror att det blir fasligt gott med spriten i :) Äter du då mer än två liter sås borde du låta bilen stå....;)

Är det någonting jag verkligen älskar från havet är det pilgrimsmusslor. Det är så förbannat gott och det gör jag aldrig hemma, tyvärr... utan beställer någon svindyr förrätt på restaurang, och tycker alltid att det är för få "bollar" på tallriken...

Men nu kan ni göra detta hemma på ett superenkelt sätt, och det är vansinnigt gott!

Detta är beräknat till 10 bufféportioner.

Limemarinerade Pilgrimsmusslor

800 g pilgrimsmusslor

3 msk olivolja

3-4 limefrukter

1 röd chili

4 salladslökar

purjolök

2 dl olivolja

3 msk worcestersås

salt och peppar

Jag hittade inte färska pilgrimsmusslor hos fiskhandlaren, det är tyvärr så att det inte alltid finns. Den gång jag hittade färska var i fiskbilen vid "gamla" Hemköp i Påvelund. Jag har använt frysta som fått tina.

1. Låt musslorna rinna av ordentligt. Gärna på hushållspåapper. Plocka bort den lilla muskeln på musslan. (detta tror jag att jag glömde, men det var ingen som reagerade)

2. Lägg musslorna på ett fat och ringla över olivolja.

3. Grilla musslorna hastigt på båda sidor i en grillpanna. (du kan även steka dem om du inte har en grillpanna) Salta och peppra.

4. Riv lite av skalet på de tvättade limefrukterna och pressa ut saften. (rulla limefrukten innan hårt med handen så är det bra mycket lättare att få ur saften)

5. Blanda limesaft, limeskal, fint skivad chili, fint skivad salladslök, olivolja och worcestersås. Salta och peppra.

6. Häll marinaden över musslorna och låt ligga i kylskåpet över natten.

Arthur och Minimojjerna 3 såg vi förra veckan. Maltazar blev jättestor och tog sig in i människornas värld... Ja... första filmen var bra... sen gick det bara utför. Maltazars klumpiga son var visserligen rätt kul, men barnen var inte imponerade. Vänta till DVD-filmen släpps.

I dag blir det mackor till stranden med olika fyllningar....

Jag har inte gjort några än så det blir ingen bild till dessa recept....

Baguette Brie

Köp eller baka 1 baguette per person. I dag köper jag. Bred baguetten med Philadelpiaost istället för smör. Strimlad sallad och lägg emellan. Idag använder jag ruccola, men det går bra med den du har hemma. Fyll på med tunnaskivor av brieost och tunna skivor av salami. Lägg i några tunna ringar av rödlök och lite gröna hackade oliver.

Wraps med rökt lax

mjukt tunnbröd, 1 per person

Creme Bonjour örter

krispsallad

avokado, skivad

rödlök, skivad

rökt lax, skivad

till 4 stycken wraps går det åt ca 120 gram rökt lax. Droppa lite citron på avokadon så håller den färgen bättre. Jag använder ofta en mjuk ost istället för smör när det är utflyktsmat. Nyttigare och godare.

Bred ört-osten på brödet och fyll med resten av ingredienserna. Rulla ihop.

Tänk på att inte fylla förmycket för då går det inte att rulla ihop brödet. Lägg ett tunnt lager av ingredienserna.

Herr Tonfisk med ägg

En supergod röra som barn tycker om... Fyll en baguette.

ca 4 fyllningar

1 burk tonfisk

2 hårdkokta ägg, hackade

1 röd paprika, i tärningar

1 liten finhackad rödlök

2 msk hackad kapris

2 dl lätt creme fraiche

salt och peppar

I denna använder jag lätt creme fraiche, och jag vet inte riktigt varför... det har bara blivit så... Jag blandar alla ingredienserna, stoppar i lite salladsblad och fyller med röra. Jag struntar ofta i garneringen när jag gör denna också... Men vill man ha det "a la kokbok" kan man garnera med rödlöksringar, skivor av hårdkokt ägg och några kapris. Kanske citron? 

Marinad till skalade räkor

1 dl olivolja

1 msk vinäger

1 msk limesaft

2-3 cm röd chilifrukt

Avokadoröra a la Bertil

4 port.

2 mogna avokado

1-2 dl creme fraiche

½ dl finhackad purjolök

salt och svartpeppar

2 tsk dijjonsenap

200 g skalade räkor eller rökt lax

4 skivor rostat vitt bröd

citron och dill på toppen

Dela avokadon och gröp ur köttet. Skär i små tärningar Droppa citron på så att köttet inte mörknar. Blanda alla ingredienser. Klart.

Jag sparar några räkor eller lite lax till garnering och ibland lägger jag röran på grovt bröd eller direkt i serveringsglas. Miniportioner kan du göra om det blir många gäster och använd då små nubbeglas med minigafflar/skedar. Supersöta!

Ps. Till röror använder jag alltid creme fraiche med 34% fetthalt.

Olivia

1. Smula ner 100 g fetaost i 2 dl matlagningsyoghurt.

2. Hacka 1 dl gröna oliver, 1 knippe gräslök. Blanda ner i såsen.

3. Salta och peppra.

Miss Sunshine

4 tomater, delade i fjärdedelar

1-2 msk pressad lime

100 g morötter, rivna

1. Mixa

2. sila

3. drick

4. Le!

Nu försvinner solen igen och då kanske jag stannar hemma och ser en film. Vi lägger grillningen åt sidan en stund... Gör någon enkel middag och lägger lite tid på myset istället....

Salsasås

1 hackad rödlök

1 kruka hackad koriander

1-2 hackade vitlöksklyftor

1-2 pressade limefrukter

1 hackad röd chilifrukt

5-6 hackade tomater

salt och peppar

olivolja

Låt såsen gotta till sig i kylskåpet en stund. Servera med nachos!