Hej

Idag tänkte jag vara lite hurtig och göra många köttbullar på samma gång. Jag har skrivit tidigare att det lönar sig tidsmässigt att köra dem i ugnen då.

KLASSISKA KÖTTBULLAR

1 riven gul lök, 1½ dl mjölk, 3 msk ströbröd, en skvätt Kikoman soja, salt och peppar, 800 g köttfärs, 2 ägg.

TILLBEHÖR

Gräddsås, potatis, tomater, råröda lingon

Gräddsåsen lagar du till genom att vispa ur pannan med vatten, hälla i skyn i en kastrull. Koka upp. Salta och peppra. Släng i vispgrädde uppvispat med lite Idealmjöl eller Maizena. Koka upp.

Titta vad fina de blev i ugnen...

Jag gjorde gurksalladen och snabba tomatsalsan idag, men fick inte tag i lax för männsikorna i fiskbilen tror att alla som äter fisk inte är hungriga efter klockan 15.

Det blev kycklingklubbor med massor av grillkrydda och natchos istället. Barnen applåderade. De satt hela 6 minuter vid bordet! Kanon. Kom på att kycklingklubborna kan ju ätas kalla och då har vi plötsligt ett tips på pick-nick-mat!

Detta är för en ensam person. Det är ju jättetråkigt att äta ensam, och då blir det ofta snabbmat istället. Nu när jag börjar jobba ska jag skärpa mig och faktiskt laga mat även om jag är själv. Jag ska även lägga ciggen på hyllan och försöka få igång blodcirkulationen. Låter ju väldigt bra...jag vet... men jag ska göra ett ärligt försök.

1 laxkotlett

½ msk olivolja

salt och svartpeppar

Tomatsalsa

2 tomater

1 salladslök

½ msk olivolja

½ tsk balsamvinäger

salt och svartpeppar

Gurksallad

½ gurka

salt

½ msk olivolja

3 tsk saft av en citron

hackad dill

svartpeppar

Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Tärna tomatköttet fint. Skiva salladslöken och blanda alla ingredienserna i en skål och låt de stå och safta sig.

Skala gurkan och skär den på längden. Kärna ur den med sked. Skär gurkan i halvmånar och salta. Låt dra i 10 minuter. Spola av saltet och blanda gurkan med övriga ingredienser.

Stek laxen ca 4 minuter på varje sida. Salta och peppra. Servera med gurksallad och tomatsalsa.

 När barnen äter lägger jag till någon form av potatis också...

Fick använda purjolök istället för salladslök. Salladslöken var slut;(

Hej alla!

Tråkig lunch idag men jag fick ihop något jag kan dela med mig av till middag. Jag skulle laga färskpotatis med citron och gäslök, vansinnigt gott, och tänkte då hurtigt ta cykeln till ICA Fiskebäck, som ligger minuten bort. Regnet stod som spön i backen till och från hela dagen....hm... Jag fixar att tajma mellan två skurar...och himlen öppnade sig, jag cyklade så fort jag kunde....Resultatet blev att jag inte behöver köra någon typ av ansiktspeeling på 2 år. Jag har nog ingen hud kvar.

Färskpotatis med citron och gräslök

12 färskpotatisar om de är normalstora,

fler om de är små....

½ dl pressad citronsaft

½ dl vatten

½ dl rapsolja

salt och peppar

½-1 kruka gräslök, hackad

Koka potatisen i saltat vatten. Snåla inte med saltet! Har jag lärt mig från TV-Tina. Blanda olja, vatten och citronsaft ihop med salt och peppar i den skål du ska servera potatisen i. När potatisen kokat klart låter du de svalna lite men inte helt. Vänd ner gräslök och potatisen i skålen och servera den ljummen.

Det är superviktigt att du inte byter ut rapsoljan mot exempelvis olivolja. Rapsolja är smaklös, och därför kommer citronsmaken fram. Jag gjorde misstaget med olivoljan en gång, och jag säger bara : No No...

Till detta blev det utbankad fläskfilé och den blev rejält utbankad, eftersom jag hade ett par aggro-känslor som ville ut. Hela köket hoppade, men köttet blev fint;) ...Var ganska skönt att kunna säga till barnen att köket måste hoppa om köttet ska bli som på bilden.....fast så blev det ju inte ändå.... Lite kruksallad och en kryddad creme fraiche-klick. (Basilikakrydda exempelvis)

mer än så behövs inte...enkelt och väldigt gott...

Hej

Min son kom på litet extra besök och därför fick han välja middagen idag, så jag är hemskt ledsen men det blir ingen bild på Pasta med lax och spenat. Kanske nästa vecka....

Det blev platta köttbullar, ruccolasallad, specialdressing och klyftpotatis.

Platta köttbullar

400 g blandfärs

2 ägg

salt och peppar

riven gul lök

(behövs ingen ströbröd)

Blanda ihop. Gör bollar. Platta till. Stek.

Ruccolasallad

2 nävar ruccolasallad

2 tomater i små bitar

1 gul paprika i små bitar

dressing:

1 del vit balsamvinäger, 2 delar olivolja

salt och peppar

Blanda FÖRST dressingen i skålen! Annars faller salladen ihop och ser oaptitlig ut. Blanda sedan i grönsakerna. Överblanda inte. Då faller den ihop.

Viggos specialsås

Blanda 1 dl creme fraiche med 1 dl tacosås medium.

Servera med egengjorda potatisklyftor. Finns ett recept från tidigare blogginlägg.

 Tja!

Idag har jag bestämt mig! Nu är det deppiga över! Om jag inte får träffa min son på hans födelsedag, och det värsta: Viggo får inte träffa sin mamma på hans födelsedag, så kommer det bita den kära pappan i svansen vid senare tillfälle! Jag jobbar för 17 med barn, och har i stort sett uppfostrat mina egna alldeles ensam i 8 år av 10. Jag VET att barn ALLTID är mycket smartare än man tror... De vet, utan att jag sagt ett ord, att han använder barnen för att komma åt mig.

I går däremot, var en av de värsta dagarna i mitt liv. Jag blev bjuden på grillkväll hos Karin & Anders, men orkade inte ens ta mig ur sängen. (Tack Karin för att du har ett varmt hjärta) Jag gick upp, gick tillbaka till sängen, sov bort hela den fina dagen. Vaknade 12.30 och blev mycket besviken för att inte klockan var mer än så. Somnade och vaknade om vart annat. Jag tog mig visserligen in i duschen på kvällen, och en mycket speciell person kom med godis och tacos. Tack snälla för det.

Idag ska jag faktiskt se till att få någonting gjort. Städa är väl egentligen det som står högst på listan, men om jag klarar av att dricka kaffe, ta på mig kläder och hitta min cykelnyckel inom 15 minuter slipper jag städa! (Tvångstanke...normalt? Nä, inte speciellt...jag vet!) Så det satsar jag på. Vid 17-tiden kommer Ammi och fikar. Vi växte upp ihop, tappade kontakten, och hittade kontakten igen! Kul! Välkommen Ammi!

Idag blir det Pasta med lax och spenat!

Bilden kommer ikväll men detta ska du köpa hem:

PASTA MED LAX OCH SPENAT

Pasta till 4 personer

200 g rökt lax

1 vitlöksklyfta

200 g spenat

2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

koka pasta.

Stek lök gyllenbrun, släng i hackad vitlök och stek lite till.

Rör ner spenaten och låt den bli mjuk.

Häll på grädde och låt koka till lagom konsistens.

Lägg i strimlor av lax och låt den bli genomvarm.

salta, peppra, blanda med pastan.

Vill man ha ännu mer smak: Använd vispgrädde! Så himla gott!

Nu ska jag hitta min cykelnyckel så att jag slipper städa!

Lax med vitlökspotatis

4 portioner

potatisen

1 kg tvättad färskpotatis i bitar

2 dl olivolja

3 pressade vitlöksklyftor

4 hela vitlöksklyftor med skalet på

torkad timjan, salt och peppar

När du skurit potatisen i bitar sköljer du bitarna i kallt vatten. Lägg bitarna i en bunke där du redan rört ihop pressad vitlök, olivolja, salt och peppar, timjan.

Blanda. Släng i de hela vitlökarna, blanda igen och låt stå i rumstemperatur i 1 timma. Lägg sedan ut allt på en plåt. In i ugnen 200 grader ca 20-30 minuter.

Laxen

4 portionsbitar lax

smör- och rapsolja

salt

Lägg laxen i en smörad form. Ringla över lite smör och salta. In i ugen ca 15-20 minuter i 150-170 grader.

Servera med gräddfil, citron och bebistomater.

Receptet är för 3 personer

Lax med rotfrukter

Färsk skinn- och benfri lax till 3 personer

2 palsternackor

2 stora sötpotatisar

½ rotselleri

4-5 fasta potatisar

3 hackade vitlöksklyftor

salt, peppar och timjan

olivolja

Skär alla rotfrukter i stavar. Lägg rotfrukterna i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Lägg rotfrukterna i en stor skål. Ringla över ganska mycket olivolja. Blanda i den hackade vitlöken. Kryddamed salt, peppar och timjan. Låt stå i rumstemperatur i ca 1 timma.

Lägg alla rotfrukter i en långpanna. In i ugnen 200 grader ca 15 minuter. Lägg sedan på laxen över rotfrukterna. In i ugnen ca 15 minuter, eller tills laxen är klar.

Sås:

Creme fraiche blandat med pressad vitlök, salt, peppar, hackad rödlök och hackad koriander.

(Min sås blev lite rinnig för jag råkade ta lätt creme fraiche. Gör aldrig det! Använd alltid 34% fetthalt till kalla såser!)